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Tomcast #030
Léo Fourneau
"Il n'y a pas de critique gastronomique honnête"

Déjà le 30ème Tomcast ! Et pour fêter ça avec gourmandise, je vous propose de découvrir mon interview de Léo Fourneau, ancien critique gastronomique au magazine Elle. Ce dernier signe un essai passionnant en forme de mea culpa dans lequel il cogne dur sur les critiques gastronomiques (il ne s'oublie pas au passage) dont le jugement serait faussé par le fait qu'ils sont un peu trop souvent invités par les restaurateurs.

Au fil des anecdotes, on découvre que certains restaurateurs sont aussi bien protégés que des hommes politiques influents. Dire du mal du restaurant "la Grande Cascade" dans Elle, par exemple, ça tombe plutôt mal car Gérald de Roquemaurel, le grand boss du groupe de presse à qui appartient le magazine est un ami du chef et qu'il vient d'y fêter son anniversaire. Léo Fourneau a failli se faire virer sur ce coup là...

Mais n'allez pas croire pour autant que Léo Fourneau est un vieux réac de la cuisine. Il consacre toute la fin de son livre aux véritables créatifs de la nouvelle cuisine : le fameux Ferran Adria (El Bulli) en Espagne et aussi Jacques Decoret à Vichy en France.




Commentaires

mry

Pour l'avoir rencontré en vrai, je ne peux que partager l'avis sur François Simon... (Balzac en moins !)

mry

...ah et j'adore le terme : "emmerdatoir" !

Christophe D.

Sympa ce podcast !

Pour info, j’ai relayé ce billet sur mon blog (…que je viens de lancer ;-) :
http://www.ouinon.net/index.php?2007/01/22/72-polemique-autour-de-la-critique-gastronomique

Nicolas Durand

Quelle découverte !!! Et quelle confirmation d'une intuition ! Je suis fan de gastronomie et j'ai des dizaines de guides et... le seul qui ne m'a jamais déçu (i.e. je vais dans un resto qu'il conseille et je trouve la critique cohérente avec ce que je mange) était le guide... Elle à moins de 35 €... écrit par Léo Fourneau. Je suis ravi de découvrir que derrière la plume honnête et efficace se cachait un fort sympathique gaillard !!
Nicolas Durand

mercotte

Excellent , je vais de ce pas sur son blog, j'adore son raisonnement, j'adhère à ses idées, bref...je suis séduite!

 Sommelier


Merci pour ce podcast, il est très instructif.

Et, bonne chance aussi pour le Festival de Romans ! ;-)

A bientôt,

Emmanuel Delmas

hélène

Vraiment intéressant, je cours sur son blog. Merci encore

Thierry

Super Podcast Thomas ! Mais il faut acheter le livre, Leo ayant une plume très alerte et balançant avec bonne humeur et jamais d'aigreur. Tout à fait d'accord sur François Simon. Mais plus nuancé sur son jugement d'Emmanuel Rubin (qu'il n'a vu en tout et pour tout qu'une fois)...

Concernant la cuisine "hypermoderne", je vous recommande vivement d'aller faire un tour au Chateaubriand à Paris, que j'ai chroniqué sur mon blog ce mois-ci.

http://chroniquesduplaisir.typepad.fr/

Pandore  maroc critique gastronomique

consultez le bloc note de Pandore au Maroc qui essaie !!! en toute indépendance de conseiller tables et hotels qu'il visite ...
depuis 7 ans repris dans LA VIE TOURISTIQUE AFRICAINE

stephane

Bonjour Thomas aurais tu les coordonnées de Léo? Merci de ton retour.

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